Linguine au pesto de petits pois avec topping à la chapelure

Étapes

1. Faire bouillir les petits pois (300 g de petits pois) avec 1 gousse d'ail pendant 5 minutes environ, puis égoutter.

2. Faire un pesto avec les petits pois et 40 g d'amandes ; ajouter 2 c. à soupe d'huile d'olive et mixer jusqu'à la texture souhaitée.

3. Cuire 320 g de linguine dans une grande casserole d'eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet.

4. Garder un verre d'eau de cuisson pour la partie du pesto destinée aux enfants, et un verre d'eau de cuisson pour le reste du pesto.

5. Pendant ce temps, hacher 1 c. à soupe de tomates séchées et 1 c. à soupe d'olives noires, puis les faire dorer à la poêle avec chapelure une poignée de chapelure jusqu'à ce que le mélange soit croustillant.

6. Égoutter les linguine, les mélanger au pesto en ajoutant un peu d'eau de cuisson si besoin, puis servir aussitôt avec le topping croustillant.